De fraude realiteit
Voedselfraude is een onzichtbaar en voortdurend veranderend risico. Benieuwd wat recente incidenten onthullen en waarom geen enkele schakel in de keten veilig is? Lees verder.
Emiel van der Bliek – 3 min. Leestijd
Voedselfraude is een onzichtbaar risico dat voortdurend evolueert. Een blik op recente incidentendata bevestigt dat geen enkele schakel in de voedselketen immuun is.
Recent onderzoek en monitoring laten zien dat:
• Meest getroffen productgroepen (wereldwijd): ‘Samengestelde producten’ (zoals kant-en-klaarmaaltijden en supplementen), vis en vlees zijn nog steeds de meest voorkomende doelen voor frauduleuze activiteiten. Samengestelde producten (15,8%), Vis (9,1%) en Vlees (8,0%) staan bovenaan de lijst.
• Meest voorkomende fraudecategorieën: Problemen met verkeerde etikettering en documentatie blijven de meest voorkomende vormen van voedselfraude, en veroorzaken ruim twee derde van alle gemelde incidenten. Oneigenlijk etiketteren/misleidende representatie (35,0%) en Documentatie (31,1%) zijn hierin de koplopers.
Deze data benadrukken de noodzaak van scherpe controle. Echter, we zien in de praktijk vaak dat QA-managers verstrikt raken in een eindeloze papierjacht een tactiek die helaas makkelijk te omzeilen is voor een frauderende leverancier. Hoe kunt u dan écht effectief borgen? Lees verder voor onze expert-tip.
Vaak raken we verstrikt in de veronderstelling dat de oplossing voor voedselfraude ligt in het onophoudelijk controleren van de keten. Bij het borgen van risico’s vraagt men documentatie of analyses op bij de leverancier.
Maar als een leverancier kwaad wil, levert deze net zo makkelijk een nep-document op. De neiging is dan om nóg een stap dieper in de keten te controleren wat al snel leidt tot een tijdrovende, onpraktische en dure exercitie waarbij men uiteindelijk de bron van de keten gaat controleren.
Om te voorkomen dat men voor elk risico en product de gehele keten controleert, is het van belang te bepalen hoe ver uw controle diep genoeg is.
In plaats van in de oneindige zoektocht te belanden naar de bron van elk ingrediënt, moet u een logisch controlepunt bepalen en zich daaraan houden. De slimme fraudebeheersing bestaat uit het periodiek verifiëren van de geldigheid van de ontvangen documentatie: voer steekproeven uit om bijvoorbeeld onafhankelijk de accreditatie van het analyserende laboratorium of de authenticiteit van een certificaat te testen, waardoor u een hoge drempel opwerpt die uw bedrijf minder aantrekkelijk maakt voor potentiële fraudeurs.
Let op: Dit sluit niet uit dat u, wanneer u 100% zekerheid nodig heeft, altijd uw product of grondstof zelf kunt laten analyseren.
Iedereen is bekend met de HACCP-analyse, maar men is vaak minder bekend of ervaren met de fraude-variant: de VACCP-analyse. Toch zien we steeds vaker dat autoriteiten, klanten en normeigenaren strenger worden op de inhoud en borging van de voedselfraude-inventarisatie.
Het team van Riskplaza monitort maandelijks voedselfraude-incidenten. Vanuit deze incidentendata worden koppelingen tussen ingrediëntengroepen en fraudegevaren vastgesteld en geactualiseerd.